Guide Michelin 2023 : sept nouveaux restaurants étoilés en Île-de-France

Le Guide Michelin a attribué 39 nouvelles étoiles pour l’année 2023, dont sept en Île-de-France. Voici lesquels.

Les résultats sont tombés. Le Guide Michelin vient de dévoiler son palmarès 2023 ce lundi 6 mars. En tout, 44 nouvelles étoiles, contre 49 l’année dernière ont été décernées. De nombreux restaurants rejoignent la sélection du Guide cette année. 39 viennent en effet d’être étoilés. Et la région est plutôt bien pourvue.

Sept des nouveaux établissements étoilés se trouvent effectivement en Île-de-France, dont six à Paris. Le Guide Michelin a ainsi récompensé Anona dans le 17e arrondissement, Astrance dans le 16e, Maison Ruggieri dans le 8e, Mallory Gabsi dans le 17e, Omar Dhiab dans le 1er et enfin, Ōrtensia dans le 16e.

Le Guide a décerné sa première étoile à un restaurant de Montreuil

Le septième restaurant nouvellement étoilé ne se trouve donc pas à Paris, mais dans le département de la Seine-Saint-Denis. Il s’agit de Villa9Trois à Montreuil. Depuis mai 2021, c’est le jeune chef Camille Saint-M’Leux qui est au commande des cuisines de cet établissement, situé au 71 rue Hoche.

Il propose une cuisine « aussi fraîche que surprenante ». « La carte se renouvelle régulièrement au fil des saisons et des inspirations de notre chef et son équipe. Les produits frais réceptionnés en circuit courts sont sublimés pour révéler des associations de saveurs aussi surprenantes qu’harmonieuses », ajoute l’établissement.

Pas de nouvelle deuxième ni troisième étoile en Île-de-France

Cette année, le Guide Michelin n’a décerné aucune deuxième ni troisième étoile dans la région Île-de-France. Il avait été plus généreux en 2022. En effet, six restaurants de la région avaient obtenu un deuxième macaron et un établissement trois d’un coup d’un seul.

Le Guide Michelin a par ailleurs rétrogradé des tables de la région. Il a en effet enlevé des étoiles à des tables de la région cette année. Il a ainsi retiré son troisième macaron à la table de Guy Savoy à Paris. Son établissement affichait trois étoiles depuis 2002.